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蒸汽石锅鱼的由来

2019-09-04

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   相传在乾隆年间,乾隆皇帝微服私访至抚仙湖,偶遇一老者以草帽为盖石锅为底烹煮出了鲜美味佳的石锅鱼,石锅鱼因此成为一道名吃。而蒸汽石锅鱼则是在在延续了传统的石锅鱼以石锅为烹饪器皿的基础上,大胆创新,结合汽锅鸡的烹饪原理,以及草帽锅盖的地方文化特性,研制出了健康、美味、新奇的石锅鱼烹饪方式-现代蒸汽烹饪技术。

   方法/步骤

   第一步:蒸汽清洗,绿色环保。高温蒸汽清洗石锅,保持餐具的干净,卫生。

   第二步:活鱼秘料,安全明道

   头鱼杀后除内脏清洗洗净,待用。姜蒜切片,加入秘制的调料。等待下一步。

   第三步:泉水为汤,草帽为盖

   各种配料依次放入石锅中,并拌匀。在加入优质矿泉水,盖上草帽,等待加热

   第四步:云雾缭绕,实在霸道

   以高达170度的蒸汽进行烹饪,盖上草帽。草帽既能锁住蒸熟实物需要的温度,又能适度排气透气,草帽还能吸收走部分食材的杂味异味,很好的保留了石锅鱼的鲜嫩。几分钟后便可以关闭蒸汽设备了。


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